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凯时娱乐体育下载|夏天茄子最好的吃法,蒸10分钟,拌一拌上桌,不油不腻太好吃了
 发表时间:2020-01-11 09:08:36 

凯时娱乐体育下载|夏天茄子最好的吃法,蒸10分钟,拌一拌上桌,不油不腻太好吃了

凯时娱乐体育下载,记得小时候吃茄子,大多数是在夏天,一过了秋天就不大吃了,说是打了霜的茄子不好,现在茄子都是大棚里种出来的,一年四季都有,因此没有这个概念了。茄子的长相各异,我们江南一带的本地茄都是深紫色的,细长细长的,后来看到超市里有大圆茄,还有绿茄子,晚上夜宵摊烧烤铺里做烧烤的茄子则又粗又圆,不一而足。茄子是极普通的食材,各种吃法实在太多,家常的就有尖椒擂茄子,皮蛋茄子,肉末茄子,酱香茄子,烤茄子,鱼香茄子,还有茄盒。而我最有感情的吃法居然是最简单的凉拌蒸茄子。

童年时候的暑假,我给常被送去上海的姆姆家,一去就是两个月,姆姆是一个很会操持家务的女性,家里有四个孩子再加上我就是五个孩子了,每天早上我跟着她去菜场买当天一家七口的饭菜,中午的会比较简单,晚上的菜丰富一点,但是用的钱也是算了又算的,每天都有一定的预算,不能超支。通常是大荤菜一碗,有时候是红烧大排,有时候是狮子头,话说我姆姆的红烧大排烧得真是好吃;豆制品一碗,通常是红烧油豆腐,香菇炒素或者四喜烤麸;素菜则基本上是雷打不动的鸡毛菜,萝卜干炒毛豆米,还有就是蒸茄子。细长的茄子对切,放在饭锅里,米饭熟了,茄子自然也蒸熟了。用筷子把还很烫的茄子撕成细条是我的工作,等我把茄子撕成细条以后,姆姆就倒点盐、味精、酱油和葱花,最后再点几滴芝麻油,拌一拌就上桌。又软又绵又香,不是荤菜却比荤菜还好吃,是我最好的下饭菜。

味觉有记忆,我现在还是经常买茄子回家烧,但每到夏天,总是会想到把茄子蒸一蒸拌一拌,用小时候姆姆的方法来做,夹一筷到嘴里,还是小时候的味道。

[凉拌蒸茄子]

主料:茄子4根300克

辅料:蒜3瓣,小葱1根,生抽15克,盐2克,芝麻油8克

步骤1、这是本地产的茄子,比较细,不像北方的大茄子,以前是夏天的茄子最好吃。

步骤2、茄子去蒂,对切洗净备用。

步骤3、茄子放入蒸锅,盖上盖子蒸10分钟

步骤4、用的是臻米折叠蒸锅,家里普通的锅也能蒸,就是上汽蒸锅快一点。

步骤5、蒸茄子的时候,准备把蒜切成蒜末,小葱切成葱花,备好生抽和芝麻油。

步骤6、刚蒸好的茄子还很烫,用筷子把它们撕成条就可以了,很容易。

步骤7、趁热把准备好的调料都加上去,不够咸的话,可以加一点点盐调味。

步骤8、拌匀,这个菜就做好了,很香很下饭哦。

把茄子蒸着吃,大概是取其健康本味,用油少又绵软的最好做法。

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